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Gastronomía

Casi 1 de cada 4 productos de alimentación lanzados el año pasado en Reino Unido fueron veganos

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Comer menos carne, para algunos es solo una moda más. Para otros, otra forma de vida. Según los datos de mercado, parece que estamos ante una tendencia que no tiene marcha atrás, y la industria alimentaria no ha dudado en subirse a un tren que parece ir a toda velocidad.

Según los datos de un reciente estudio, en Reino Unido, casi una cuarta parte de todos los nuevos productos alimentarios que llegaron al mercado en 2019 eran veganos. De hecho, el sector de los productos sin carne -y cabe suponer que con eso no se refieren a las alcachofas- ha crecido un espectacular 40% en este periodo.

Entre los motivos que explican este auge hay que destacar que a los consumidores habituales de este tipo de productos -vegetarianos y veganos- se han sumado los que siguen consumiendo carne pero quieren reducir la cantidad. Concretamente, y siempre con datos de Reino Unido, la cifra ha pasado del 17 al 23% durante el año pasado.

Aunque a la vista de estos números puede dar la sensación de que el consumo de carne está condenado a ser algo minoritario, por ahora parece algo muy lejano. Y es que este estudio señala que el 88% de los británicos todavía consumen proteína animal.

¿Son extrapolables los datos de Reino Unido a España? Evidentemente no, aunque sí las tendencias que acaban llegando también por aquí. Por ahora, la denominada carne vegetal empieza a dejarse ver en restaurantes y supermercados; la idea de que comer menos carne resulta, a priori, más saludable y también más sostenible va calando; y, sobre todo, la industria ha visto aquí un gran filón para nuevos productos.

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