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Gastronomía

Conservar verduras

Conservar verduras – En esta emisión hablaremos de las conservas y cómo alargar la vida de los alimentos. Sabine Hueck les tiene preparada una deliciosa receta: «Cuscús con verduras en aceite y limón a la sal».

Conservar verduras

Limones confitados a la sal

  • 3 limones ecológicos
  • 3 cdas. de sal gruesa
  • 2 ramitas de tomillo, lavado y secado
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ajos
  • 1 litro aprox. de agua hirviendo
  • 1 frasco esterilizado de vidrio hermético

Conserva de verduras en aceite

  • 1 kg de verduras de temporada (berenjenas, zanahorias, zuchinis, hongos, etc.).
  • 5 dientes de ajo
  • Hierbas: tomillo fresco, romero y 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva
  • ¾ taza de vinagre
  • ½ cdas. de sal
  • Pimienta
  • Pizca de azúcar
  • ½ vaso de agua
  • 1 frasco esterilizado de vidrio hermético

Cuscús magrebí al vapor

  • 250g de cuscús orgánico
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Dos ollas (una grande y otra con la base perforada para cocinar al vapor)

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