IEVENN
Gastronomía

El postre más ligero del mundo: 1 gramo y 96% de aire

Vender aire es una de las críticas más recurrentes que se le hace a la cocina de vanguardia donde, efectivamente, espumas y aires son componentes habituales de muchos platos. Ahora, alguien se lo ha tomado muy en serio creando un postre que es precisamente eso, aire.

Y no es una forma de hablar, porque el 96% del que presume de ser el postre más ligero del mundo es eso mismo, aire. Se trata de un merengue que solo pesa 1 gramo y que ha sido elaborado por el estudio Bompass & Parr en colaboración con los científicos del laboratorio Aerogelex de Hamburgo. Sí, esto va más de diseño y de química que de cocina.

La base de la receta es el aerogel, un producto inventado en los años 30 y en el que se sustituyen los líquidos por aire, consiguiendo así el que se considera el sólido más ligero del mundo.

En este caso es un merengue elaborado con esta técnica y cuya ligereza ha llevado a sus autores a bautizar el proyecto como «prueba el cielo». Y es que con un 96% de aire, su textura dicen que recuerda a una nube. 

Cabe suponer que la intensidad del sabor no será uno de los mejores argumentos de este etéreo postre, aunque lo cierto es que no hay pistas sobre a qué sabe. 

Tampoco si se llegará a vender o servir en un restaurante porque, de momento, todo se queda en un proyecto experimental presentado hace unas semanas durante el Ithra’s Creativity Season en Arabia Saudí.

¿Sabías que el ternasco es cordero? 7 de cada 10 madrileños tampoco

Medios

Así es el menú con conciencia ambiental de los Nobel: caviar, colinabo marinado y pato con trompetas de la muerte

Medios

El consumo de vino en España se recupera y pega un pequeño estirón

Medios

Estas son las tres mejores hamburguesas de España

Medios

¿Cuál es la diferencia entre el caqui y el 'Persimon'?

Medios

Mercadona aclara a sus clientes la inquietante etiqueta de uno de sus productos

Medios

McDonald's presenta una hamburguesa 'veggie' que no es para vegetarianos

Medios

Seis utensilios para asegurar el éxito en la cocina esta Navidad (sin invertir demasiado dinero)

Medios

Receta de tarta de dulce de leche y galletas

Medios

El mejor plato con trufa negra de Soria se cocina en Castilla y León

Medios

Cumbre del Clima y la comida: el 14% de los alimentos se desechan antes de llegar a la tienda

Medios

Receta de bizcocho de polvorones

Medios

Dejar Comentario