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Pizza Napolitana Patrimonio Inmaterial de la Humanidad
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Pizza Napolitana Patrimonio Inmaterial de la Humanidad

Pizza Napolitana Patrimonio Inmaterial de la Humanidad – La pizza napolitana y el arte tradicional de los pizzaioli napolitanos reconocidos por la UNESCO.

Pizza Napolitana Patrimonio Inmaterial de la Humanidad

Pizza Napolitana Patrimonio Inmaterial de la Humanidad

La deliciosa y tradicional pizza napolitana acaba de ser declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco. Pero no solo el producto, tan importante o más es “el arte tradicional de los pizzaioli napolitanos”. Éstos son los que diariamente mezclan las masas, las vuelan espectacularmente y las cocinan en todas las variedades que Nápoles ofrece: con mozzarella, tomate, albahaca, aceite de oliva… Prácticamente toda Italia había apoyado en marzo de 2016 la candidatura de este plato tradicional nacional para convertirse en patrimonio intangible, una unanimidad realmente extraña.

El arte pizzaiuolo napoletano, que se ha transmitido durante generaciones en la ciudad del sur de Italia, recibió el visto bueno del Comité del Patrimonio Mundial del organismo cultural de la ONU, reunido en la isla surcoreana de Jeju. La distinción no es para el producto individual, sino para esa forma especial de cocinarla desde el origen, especialmente el espectacular manejo de la masa lanzada al aire mientras gira, recogida en la caída de forma delicada con el reverso de la mano (así se oxigena la masa) mientras, se canta o se bromea.

Maurizio Martina, ministro de Agricultura, Alimentación y Silvicultura de Italia, escribió en Twitter: «Otro paso hacia la protección del patrimonio de Italia». Pecoraro Scanio, un exministro del ramo, que asistió a las reuniones en Jeju, escribió en Twitter: «¡Larga vida al arte del pizzero napolitano!».

Italia consume anualmente toneladas de pizzas, un producto del país extendido por todo el mundo. De media, un italiano como 7,6 kilos al año, pero un español, por ejemplo, come 4,3 kilos. Solo en Canadá se come casi tanta cantidad de este producto como en el país de origen: la media es de 7,5 kilos, según informa el diario La Repubblica, que añade: cada mes se consumen 192 millones de pizzas en el mundo.

En Italia el mundo pizza emplea a 100.000 trabajadores y el sector está valorado en 10.000 millones de euros, según Coldiretti, la principal asociación nacional de asistencia a la agricultura.

La pizza refuerza así la presencia italiana en las listas de la Unesco: ya es el país con el mayor número de sitios considerados por el organismo como Patrimonio Material de la Humanidad, con 50 lugares y monumentos.

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