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Gastronomía

Receta de chili con carne a la cerveza

Chili con carne a la cerveza  EMMA GARCÍA

El chili con carne es una receta de origen mexicano que cruzó la frontera y se popularizó tanto en el sur de Estados Unidos que prácticamente la consideran propia. Es un plato muy versionado, por lo que se pueden encontrar muchísimas recetas diferentes, como esta que hemos preparado con cerveza.

Aunque parezca un guiso elaborado, el único secreto es no tener prisa y dejar reducir el sofrito y el resto de los ingredientes para que se mezclen a fuego lento. Respetando los tiempos y usando ingredientes de buena calidad, lo demás saldrá solo.

El chili con carne se caracteriza por ser un plato sabroso y picante, pero podemos adaptarlo a nuestro gusto moderando la cantidad de guindilla. Para la carne podemos usar ternera, cerdo o una mezcla de ambas. Si solo usamos ternera, va bien añadir un poco de bacon para aportar algo de grasa al conjunto.

Ingredientes

  • 150 gr. de pimiento rojo
  • 100 gr. de pimiento verde
  • 100 gr. de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Guindilla cayena
  • 5 gr. de comino en polvo
  • 500 gr. de tomates pera o similar
  • 500 gr. de caldo de carne
  • 200 ml. de cerveza
  • 300 gr. de alubias rojas
  • 500 gr. de carne picada de ternera
  • 50 gr. de bacon
  • 1 lima
  • Cilantro
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Empezamos preparando los ingredientes. Picamos la cebolla. Cortamos en cubos pequeños los pimientos y laminamos los dientes de ajo. Pelamos y troceamos los tomates. Picamos la guindilla muy fina. Cortamos en láminas o tacos el bacon.

Echamos aceite de oliva virgen extra en una sartén honda o cazuela antiadherente y cocinamos la carne con un poco de sal, pimienta y el comino. Rehogamos unos minutos y cuando esté casi hecha la retiramos del fuego, la pasamos a un plato y reservamos.

En la misma sartén añadimos un poco más de aceite y pochamos la cebolla, removiendo de vez en cuando para que no se queme. Cuando la cebolla empiece a transparentar, añadimos los ajos, la guindilla y los pimientos. Salpimentamos, removemos y rehogamos 7-8 minutos.

Agregamos la cerveza al sofrito, removemos y la dejamos reducir hasta que casi no quede líquido, removiendo cada dos minutos.

Añadimos el tomate troceado, lo mezclamos bien con el resto de ingredientes, tapamos la olla o cazuela y lo dejamos cocinando durante 35-40 minutos, removiendo cada 2-3 minutos.

Pasado ese tiempo, mezclamos la carne picada con el sofrito y, a continuación, hacemos lo mismo con las alubias. Añadimos el caldo de carne, removemos y dejamos que vaya reduciendo el caldo hasta conseguir el espesor deseado. Corregimos de sal. Apagamos el fuego y dejamos templar.

Podemos acompañar el chili con arroz blanco. Añadimos unas hojas de cilantro sobre el chili con carne y unas rodajas de lima antes de servir.

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