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Gastronomía

Receta de crema de verduras en Thermomix

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Con este frío, lo que más apetece para cenar al llegar a casa es una buena crema, sopa o caldo para entrar en calor. Si además podemos tenerlo todo preparado en 30 minutos y ensuciar solo el vaso del robot de cocina, la cosa mejora mucho. Ya vimos cómo preparar una crema de zanahoria y puerro y una crema ligera de calabaza. Esta vez hemos usado algunas verduras más y también ha quedado estupenda.

Cremas de verduras hay muchas, pero no todas quedan tan ricas como esta: hemos hecho varias pruebas hasta dar con la receta perfecta. Podemos usar las verduras que queramos pero con esta combinación tenemos el éxito garantizado. Ni siquiera hay que añadir caldo, tiene tanto sabor que solo con las verduras, un chorrito de leche evaporada, un poco de mantequilla y opcionalmente parmesano rallado queda riquísima.

Podríamos incluso saltarnos el paso de sofreír la cebolla y echarla en crudo con el resto de las verduras, pero hemos probado las dos opciones y nos gusta mucho el sabor que aportan la cebolla y el ajo pochado. Además, este paso está listo en solo tres minutos. Podemos servir con ayuda de un cazo y dejar el resto en el vaso del Thermomix tapado para mantener la crema caliente, seguro que alguien querrá repetir.

Ingredientes

  • 280 gr. de patata
  • 100 gr. de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 100 gr. de calabaza
  • 60 gr. de puerro
  • 200 gr. de zanahoria 
  • 40 gr. de apio
  • Unas hojas de perejil
  • 40 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • 20 gr. de mantequilla (opcional)
  • 50 gr. de leche evaporada
  • 50 gr. de queso parmesano (opcional)
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta al gusto

Preparación

Ponemos la cebolla cortada en trozos grandes, 20 gr. de aceite y el ajo en el vaso. Trituramos 5 segundos a velocidad 7. Con la espátula bajamos los restos de las paredes.

Sofreímos 3 minutos a 120º y velocidad 1.

Verduras troceadasEMMA GARCÍA

Añadimos al vaso el resto de las verduras cortadas en trozos grandes, la sal, la pimienta, el perejil y el agua. Programamos 25 minutos a 100º y velocidad 1.

Crema de verduras en ThermomixVerduras cocidas ThermomixEMMA GARCÍA

Agregamos la mantequilla, la leche evaporada y, si queremos, el queso parmesano rallado, que le da un toque buenísimo. Trituramos 1 minuto a velocidad 5-10 progresivamente.

Crema de verduras en ThermomixCrema de verduras en ThermomixEMMA GARCÍA

Corregimos de sal y pimienta. Removemos otros 30 segundos y servimos caliente.

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