El chef de 2 Estrellas Michelin que cocina sin sal

Christophe Pelé LE CLARENCE Es un ingrediente que no falta en casi ninguna receta y el potenciador del sabor más popular del mundo. ¿Hay algo peor que un plato soso? Posiblemente no, pero lo cierto es que también se puede cocinar de forma muy sabrosa limitando mucho el uso de la sal o incluso eliminándola. […]

Leer Más

En el mundo ya se consume más pescado de piscifactoría que capturado

Pesca de atún en almadraba EUROPA PRESS/ARCHIVO “Los recursos marinos son limitados y, en el futuro, la acuicultura tendrá un papel fundamental para garantizar la producción de especies acuáticas”. Esta es la conclusión a la que hace unos días llegaba la XXVIII edición del Simposio Internacional sobre Nutrición de Organismos Acuáticos y Alimentación que reunió […]

Leer Más

Joan Roca: “Los cocineros tienen la responsabilidad social de afrontar el problema de la pobreza y el hambre”

50 Best Talks EMMA GARCÍA Los premios 50 Best que este martes darán a conocer la nueva lista con los mejores restaurantes del mundo calientan motores. Mientras los rumores sobre quién ocupará el primer puesto se suceden, ayer el Basque Culinary Center de acogió las charlas #50BestTalks que, patrocinadas por Miele, reunieron a algunos de […]

Leer Más

Piden boicotear al Celler de Can Roca por acoger la entrega de los premios de la Fundación Princesa de Girona

Los hermanos Roca, del Celler de Can Roca. BBVA/J.P Gastronomía y política suele ser una combinación arriesgada. Al menos para aquellos cocineros y establecimientos que prefieren mantener un perfil bajo y centrarse únicamente en su negocio sin enfadar a una parte de su clientela. Si a la receta se le añade como ingrediente el tema […]

Leer Más
Sublimotion: El restaurante más caro del mundo, donde el plato cuesta 1600 euros

Sublimotion: El restaurante más caro del mundo, donde el plato cuesta 1600 euros

Sublimotion, un restaurante de 1600 euros el cubierto Crédito: Sublimotionibiza.com En España funciona un restaurante, cuyo valor promedio por persona es de 1650 euros. Se llama Sublimition, le pertenece el chef Paco Roncero y funciona en un espacio de 70 metros cuadrados en Hard Rock Hotel Ibiza. Si bien parece imposible justificar la suma que lo […]

Leer Más

La receta de la polémica boloñesa de Arguiñano

macarrones boloñesa EMMA GARCÍA Hace unos días, las redes sociales se inundaron de criticas hacía Karlos Arguiñano. ¿Qué pasó? Pues simplemente que Karlos cocinó un plato de macarrones a la boloñesa y muchos usuarios de Twitter consideraron -la red está llena de expertos en todo, ya se sabe- que el plato no estaba a su […]

Leer Más

¿Comen en Rusia ensaladilla rusa?

Una ensaladilla rusa basada en la supuesta receta original HOBOPOCC/WIKIMEDIA Seamos o no futboleros, el Mundial ya está aquí. Y entre todas las pasiones que suele desatar esta cita deportiva, a nosotros la verdad es que nos da bastante hambre. Y suscita curiosidades de lo más extrañas como, por ejemplo, cuál es el origen de […]

Leer Más